首先，谈起人形町的代表美食那肯定就是寿喜锅(日式牛肉火锅)。

人形町既有1869年开业的寿喜锅的一号店，也有众多代表着日本寿喜锅最高水平的其它传统料理店，可以说一间接着一间。

虽说豪华套歺是最佳的选择，但也推荐中午花2000日元就可以品尝到的简单商務套歺。

人形町这样的歺厅很多，找一家对自己脾气的店铺也是一件很有趣的事。

人行町是各种料理的发祥地，其中最有名的是人形烧。

人形烧作为东京的土特产在东京各地都有销售。元祖的人形烧是在1907年创业的日式糕点老铺，在这家店铺里用生的蜂蜜蛋糕包裹着豆沙馅烧成七福神的形状，七福神是带来福运的七位神仙，深受日本人喜爱。

下面介绍的是从人形町车站出来不远处的，于1760年创立的鸡肉料理店。

这家料理店也因为是鸡肉盖饭的发祥地而闻名。制作鸡肉盖饭是从1891年开始的，当时第五代的女掌门人看到客人用鸡蛋煮烤鸡肉剩下的料汁，然後再拌上米饭吃的样子而受到启发。现在这家店铺可以提供五种的鸡肉盖饭，最受欢迎的是“三味亲子盖饭”，可以同时品尝到鸡胸、鸡腿、鸡翅膀。

人形町还有最初使用金枪鱼最味美的中腹制作手握寿司的店铺。

金枪鱼中腹虽然是迄今为止最高级寿司的品种，但在以往由于油脂多且易受到损伤，大部分被废弃扔掉。但是有客人在人形町吃金枪鱼中腹制作的寿司时，夸奖道“金枪鱼仿佛融化在口中”，感覚非常美味。在此之后这种制作方式便在日本全国广泛流传。这家店铺现在还在保持这样的制作方式，每天，第五代的厨师长依然在这里展露他的厨艺。

据说在米饭上盖上烤鳗鱼的鳗鱼盖饭也是诞生在人形町，但创作这种料理的并不是卖鱼的商家。是在人形町开设小剧场的老板大久保金，他非常喜欢鳗鱼，经常在排练的期间叫曼鱼吃。有时慢鱼会凉了，他就会将鳗鱼放入有热米饭的容器中，这就是鳗鱼盖饭的由来。

现在在人形町还有几家非常具有历史的鳗鱼料理店在经营。从肝烤、不加佐料的白烤、烤鳗鱼卷、先蒸后烤的等受欢迎的料理方法到将整条鳗鱼一刀不切直接烤，再像木符子一样铺满米饭的“筏子烤”等著名料理手法，在人形町可以品尝到各或各样的鳗鱼料理。

时间上溯到1939年，当时开业的烤鸡肉串店的中午菜单只有烤鸡肉串盖饭。在用炭火烧烤的鸡肉上淋上祖传的佐料汁，鸡肉散发出诱人的美味。在重叠式木盆中盖满鸡肉，份量十足，每天好这口的公司白领排成了行。到了晚上摇身一变，成了烤鸡肉串的居酒屋。

在人形町有很多具有悠久历史的饮食店，其中有很多都是开业将近200年的老铺，店家一间接着一间，仍然保留着东京传统街道的怀旧风情，下次来东京时，请务必造访人形町，在这里可以一边感受东京的传统历史情怀，一边享用美食。